Steeds minder slagerijen in Nederland, maar Tim (30) en Tjalle (27) wagen de stap: ‘Moet met tijd meegaan’

Geen sukadelapje, maar een carpacciosalade of een exclusief stukje Tomahawk. Wie overleven wil in de slagerswereld, moet met de tijd meegaan, zien jonge ondernemers Tim Voskuil (30) uit Honselersdijk en Tjalle Jong (27) uit Den Haag. ‘Oudere slagers doen hetzelfde al dertig jaar.’