Kroketten gevuld met kimchi: Myung-Ki moet er niets van hebben, haar dochter vindt het juist grappig

Een halve eeuw geleden was kimchi bijna buitenaards, nu vullen we er zelfs onze kroketten mee. Van chef Myung-Ki Min van het Haagse restaurant Seoul Garden hoeven al die moderne toepassingen van gefermenteerde kool niet per se. Ze is meer van de traditie, vertelt haar dochter, die samen met haar een kookboek maakte: De bijbel van de Koreaanse keuken.