Duitse bakker met Marokkaanse wortels werkt zich rot: 'Soms 20 uur per dag'

Het is een bijzondere winkel, Baker's House aan de Theresiastraat in Den Haag. Ze hebben er van dat donkere, echt Duitse speltbrood. Maar ook het Nederlandse casinowit ontbreekt niet, net zo min als Turkse baklava en de traditionele Joodse challe, het gevlochten brood dat met de sjabbat wordt gegeten. Allemaal door de vaardige handen gegaan van slechts één man, die alles in zijn eentje bakt. Deel twee uit onze serie over bijzondere bakkers in de regio.